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美食攝影準備的7個秘密

發(fā)表時間:
2022-11-21
來源:
艾米攝影
最后更新:
2024-09-04

   
正如任何優(yōu)秀的餐館老板都會告訴您的那樣,我們首先用眼睛吃飯。這并不是什么新鮮事,因為這個想法從羅馬時代就開始流行了。
  
  雖然在準備進食時視覺外觀非常重要,但在為攝影擺盤食物時更是如此。
  
  在準備美食攝影時,請記住以下7件事。
  
  1.照片的食物造型
  
  這是強調(diào)以下所有內(nèi)容的主要思想——如果您將食物擺盤用于拍照,請記住它不會被吃掉。
  
  雖然這聽起來很明顯,但對于廚師來說,它可能涉及一種全新的烹飪方法。這讓您可以自由地專注于視覺樣式,并允許一些技巧,如果您為客戶提供服務(wù),您將無法逃脫。
  
  退后一步,從各個角度看盤子——它在藝術(shù)上令人愉悅嗎?它需要更高的高度嗎?演示文稿是否有足夠的顏色和對比度?
  
  所有這些因素都可以調(diào)整,但不一定要以可食用的方式進行調(diào)整(增加一點高度以強調(diào)菜肴的主要部分,例如,可以用雞尾酒棒從下方巧妙地支撐它)。如果你需要更多的顏色,你可以添加一個裝飾物來做到這一點,即使味道組合沒有意義。就這一次,如果需要的話,您可能需要讓自己跳出烹飪框思考一下。
  
  2.尺寸和對稱性
  
  大小很重要!研究一再表明,份量的大小會影響食物的吸引力,這需要在食物攝影中仔細考慮。
  
  照片要用來做什么?你是想強調(diào)經(jīng)濟(可能更大的部分)還是技巧?
  
  除了份量本身,尺寸外觀還受到外觀、菜品尺寸、鏡頭中的其他物品的影響……本質(zhì)上,照片中的任何其他物品。您需要考慮照片中需要哪些配飾(稍后會詳細介紹),這當然需要與您的攝影師討論。
  
  在此階段要考慮的另一點是數(shù)字。如果您在一份服務(wù)中展示幾張相似作品的照片(如下圖所示),請記住,奇數(shù)件比偶數(shù)件更上鏡。偶數(shù)是對稱的,本身看起來很完整,而奇數(shù)給人的印象是還有更多東西要看。它們會吸引注意力并迫使您專注于每個項目。它們創(chuàng)造了視覺趣味,因此也更令人難忘。
  
  所以覺得奇怪!
  
  3.拍下的食物必須是生鮮食品
  
  在為照片布置食物時,永遠不要忘記您只有有限的機會來拍攝!
  
  要使照片中的食物看起來新鮮,食物必須是新鮮的。因此,當您計劃拍攝照片時,您需要圍繞它計劃您的準備時間表。
  
  烹調(diào)一道菜并在拍攝照片前將其放在一邊幾個小時,這會導致照片平淡乏味。您需要讓照片充滿活力和活力,色彩突出。
  
  話雖如此,如果你真的不能在理想的時間內(nèi)從廚師轉(zhuǎn)到相機,有一些技巧你可以袖手旁觀,以備不時之需:
  
  將食物稍微煮熟(它不會被吃掉,記得嗎?)。這將有助于使照片看起來更明亮、更清新。
  
  在熱的食物上刷一點熱油也能讓食物在相機前變得清新,尤其是當食物已經(jīng)冷卻時。不過不要過度——只需輕輕刷一下即可。
  
  除了未煮熟之外,如果您在拍照前將它們浸泡在冰冷的水中幾分鐘,任何綠色植物都會看起來更綠、更新鮮。搖干,你很高興去。
  
  不要在沙拉上使用過多的調(diào)料,它們在照片中會顯得軟軟的。少即是多!
  
  這些技巧可能會有所幫助,但烹飪和新鮮食用總是最好的。
  
  4.配飾
  
  為拍照準備食物就是這樣——準備。你需要跳出盤子思考。
  
  但讓我們從盤子開始。或上菜拼盤。還是石板?如果您要拍照留念,食物不必局限于您通常會用的盤子,所以要有創(chuàng)意。我們只關(guān)心視覺效果,不關(guān)心吃的實用性。永遠不要僅僅為了與眾不同而將食物放在某物上,因為它看起來很奇怪,但如果它增加了鏡頭-那就去吧。
  
  一家餐廳不會像這樣為顧客提供早餐,但照片的每個元素都有意義,為圖像增添了一些東西并使食物更具吸引力。分散的配料表明新鮮和真實,上菜時滿滿的,表明份量很大(上文第2點)。它顯示顏色和對比度,但顏色相互補充,包括盤子、餐具和附屬食品。
  
  5.考慮動作鏡頭。
  
  食物通常是靜止的——它留在盤子里,不會移動那么多——那么在你的照片中加入一些動作怎么樣?
  
  這需要小心(并與您的攝影師一起計劃),但是澆上醬汁的食物(如果做得好)是一個很棒的動作鏡頭?;蛘邚母咛幦鎏堑暮谇煽肆μ瘘c,捕捉光線——這些都暗示了照片中的運動并增添了獨特的趣味。
  
  當然,這是有時間和地點的,但如果它適合你想要從照片中實現(xiàn)的目標——那就試試吧。
  
  6.講故事。
  
  好吧,所以有時候,您只想直接拍攝一盤食物,但當您需要更多時,請將您的配飾更進一步,將故事發(fā)展到照片中。
  
  這將舞臺提升到一個新的水平,食物不是整張照片而是照片的一部分。
  
  7.拍攝飲料。
  
  在我們完成之前,我們不能忘記飲料!無論飲料是照片的主題還是配飾,這里有一些關(guān)于飲料攝影的最終提示:
  
  使用創(chuàng)意玻璃器皿。如果飲料只是背景舞臺,那么普通的玻璃杯就可以了,但如果它是照片的主題,那就避免使用普通的玻璃杯和高腳杯。使用有趣的形狀會使飲料看起來很有趣。
  
  如果您在拍照前將玻璃杯放入冰箱冷藏5分鐘,那么您應(yīng)該會在上面形成一些大的凝結(jié)水滴——它們將新鮮的印象轉(zhuǎn)化為照片。
  
  如果飲料是照片主題,請使用裝飾物!它們增添了色彩和個性。只是不要過度!
  
  啤酒的最后一個小貼士——在拍照前在頂部撒上鹽以增加氣泡!
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